Hogyan süssük a környék legjobb kenyerét munka és gép nélkül ?

Hogyan süssük a környék legjobb kenyerét munka és gép nélkül ?

Felfedeztem egy újfajta kenyés sütési módszert, amivel még egy kisiskolás is nagyon finom kenyeret tud sütni. Semmi dagasztás, semmi technikai akadály, viszont hosszú kelesztési idő, mint a régi időkben, aminek előnye a fitátok lebontása, és persze a levegős textrúra.


Itt látható egy videó a kenyérkészítésről, a feltalálója szemlélteti, milyen egyszerű is a dolog…

 

Az alaprecept

45 dkg liszt
32 cl víz
1 kk só
1 kk szárított kovász (vagy egy csapott evőkanál bio élesztő vagy egy pici igazi kovász, ha van a háznál)

teszta kenyer

A lényeg, hogy 12 órán keresztül kelni hagyjuk az épp csak összekevert tésztát. Én ezt úgy oldom meg, hogy este 6-kor összekeverem a lisztet a sóval, a kovásszal és a vízzel. Utána reggelig kelni hagyom. Reggel egy lisztezett vagy magokkal beszórt konyharuhára öntöm a tésztát, aminek a négy sarkát középre hajtogatom. Aztán úgy forditom a cipót, hogy a hajtogatás alulra kerüljön. Még kb 2 óráig kelesztem a tésztát.

Majd bemelegítem a sütőt 200 fokra és benne a kiválsztott edényt is felmelegítem, amiben a kenyér sülni fog : ez lehet bármilyen hőálló tál, jénai, öntöttvas stb.
Amikor a sütő meleg és a tál is, átteszem a tésztát a konyharuha segítségével a meleg edénybe, vigyázva, hogy meg ne égessem magam. Lefedem a tálat és kb 30 percig sütöm lefedve és még 20 percig fedő nélkül.

A lehetőségeknek aztán csak a fantáziánk szab határt : magok, különféle lisztkeverékek stb.

 


Commentaires

  1. AliProVia Lusták kenyere 2 - AliProVia

Leave a reply: